Himbeer-Fitness-Torte Muttertag

Letzte Woche habe ich Dir 8 Muttertagsgeschenkideen vorgestellt. Darunter war an 8. Stelle die Himbeer-Fitness-Torte von der lieben Madeleine.
Diese Torte habe ich zum Geburtstag von meinem Opa gebacken und sie ist super gut angekommen und wurde komplett aufgegessen. ­čÖé
Da ich die Torte mithilfe meines Thermomix gebacken habe, bekommst Du das Rezept heute ein bisschen abgewandelt und auf den Thermomix zugeschnitten.
Allerdings habe ich noch den TM31.


Himbeer-Fitness-Torte Muttertag

Tortenboden

Zutaten:

  • 150g gemahlene Mandeln
  • 150g gemahlene Haseln├╝sse
  • 2 TL S├╝├čungsmittel nach Wahl (ich habe Agavendicksaft genommen)
  • 1 Ei
  • 3 steif geschlagene Eiwei├č
  • 2 TL Zimt
  • 7g Backpulver

Zubereitung:

  1. Den Schmetterlingsaufsatz auf das Messer stecken und die 3 Eiwei├č auf Stufe 3-4 ca. 1:30 Min. steif schlagen. Den steif geschlagenen Eischnee in eine Sch├╝ssel umf├╝llen und den Mixtopf aussp├╝len.
  2. Die gemahlenen Mandeln und Haseln├╝sse mit dem S├╝├čungsmittel, dem Ei, Zimt und Backpulver in den Mixtopf geben und auf Stufe 1 ca. 30 Sek. miteinander verr├╝hren.
  3. Anschlie├čend den Eischnee bei Stufe 1 ca. 30 Sek. vorsichtig unterheben.
  4. Eine runde Backform mit Backpapier auslegen und den Rand mit etwas Margarine bestreichen. Dort kommt nun die Teigmasse hinein und wird bei 160┬░C ca. 15 Min. gebacken.
  5. Danach muss der Boden ca. 30 Min. abk├╝hlen.

Himbeer-Fitness-Torte Muttertag

Himbeercreme

Zutaten:

  • 100g Himbeeren
  • 1kg Magerquark
  • 5 EL S├╝├čungsmittel nach Wahl (siehe oben)
  • 2 steif geschlagene Eiwei├č
  • 15g Gelatine Fix

Zubereitung:

  1. Den Schmetterlingsaufsatz auf das Messer stecken und die 2 Eiwei├č auf Stufe 3-4 ca. 1:30 Min. steif schlagen. Den steif geschlagenen Eischnee in eine Sch├╝ssel umf├╝llen und den Mixtopf aussp├╝len.
  2. Die Himbeeren in den Mixtopf geben und auf Stufe 7 ganz fein p├╝rieren. Nun den Magerquark, das S├╝├čungsmittel und Gelatine Fix hinzugeben und auf Stufe 4 miteinander vermengen.
  3. Zum Schluss den Eischnee bei Stufe 1 ca. 30 Sek. vorsichtig unterheben.
  4. Die Himbeercreme nun auf dem abgek├╝hlten Tortenboden verteilen und ca. 30 Min. im K├╝hlschrank weiter abk├╝hlen lassen.

Himbeer-Fitness-Torte Muttertag

Himbeer-Glasur

Zutaten:

  • 300g Himbeeren (k├Ânnen gefroren sein, ich rate zu frischen, da diese nicht so s├Ąuerlich sind)
  • 2 EL S├╝├čungsmittel nach Wahl (siehe oben)
  • 30g Gelatine Fix

Zubereitung:

  1. Die Himbeeren in den Mixtopf geben und auf Stufe 3 bei 100┬░C ca. 5 Min. k├Âcheln lassen, anschlie├čend auf Stufe 7 die Himbeeren fein p├╝rieren.
  2. Das S├╝├čungsmittel und Gelatine Fix hinzugeben und nochmals auf Stufe 1 bei 100┬░C 1 Min. weiter k├Âchlen lassen.
  3. Anschlie├čend die Glausur auf der Creme verteilen, mit frischen Himbeeren verzieren und f├╝r mindestens 5 Stunden (aber am Besten ├╝ber Nacht) in den K├╝hlschrank stellen.

Das Original-Rezept findest Du hier.

Und jetzt viel Spa├č beim Backen und Guten Appetit. ­čÖé

Liebe Gr├╝├če,

Julia

Himbeer-Fitness-Torte – TM31

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